碳水化合物如何影响糖尿病?
发布时间:2020-03-23

碳水化合物是人体能量的重要来源,含有淀粉、天然或添加糖的食物中有碳水化合物,如谷物、蔬菜和豆类、水果、奶制品和糖果。碳水化合物在消化道中被分解为糖类,当被消化的糖类进入血液中,身体会产生一种激素即胰岛素,胰岛素帮助糖类进入细胞,一旦细胞吸收了糖类,血糖水平会下降。

然而,糖尿病患者产生胰岛素和/或利用胰岛素的能力受损。1型糖尿病患者不能产生胰岛素,因此需注射胰岛素以确保细胞能获取产生能量所需的糖类。2型糖尿病患者通常存在胰岛素抵抗,也常常不能产生足够的胰岛素以维持正常的血糖水平。

糖尿病患者计算碳水化合物以管理饮食和零食中的碳水化合物含量。美国糖尿病协会建议每餐碳水化合物含量为45~60 g,这可能取决于其他因素,如性别、体重和血糖控制目标。

淀粉、糖和纤维是3种不同类型的碳水化合物。淀粉是复合碳水化合物,存在于淀粉类蔬菜中,如豌豆、土豆和玉米。豆类和全谷物也属于复合碳水化合物。纤维来自植物,不能被消化,含纤维的食物包括蔬菜、水果、全谷物、豆类和坚果。与其他碳水化合物不同,纤维不会升高血糖,可延缓食物消化,有助于降低血糖峰值。建议每天吃20~35 g纤维。糖是一种碳水化合物,可较快被吸收。牛奶和水果中含有天然糖,水果罐头、加糖烘焙食品和加工食品也可添加糖。非淀粉蔬菜中也含碳水化合物,如生菜、辣椒、黄瓜、蘑菇等,但这些食物的碳水化合物含量较少。

碳水化合物的类型和数量会影响餐后血糖水平。进食消化较慢的食物如含纤维多的,有助于防止餐后血糖峰值。一次摄入大量碳水化合物会使血糖水平显著升高。


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